Bakke Brygg Berliner Weisse 22L - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Bakke Brygg Berliner Weisse 22L

155 calories 14.3 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Berliner Weisse
Boil Time: 90 min
Batch Size: 15 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 18 liters
Pre Boil Gravity: 1.043 (recipe based estimate)
Efficiency: 75% (brew house)
Calories: 155 calories (Per 330ml)
Carbs: 14.3 g (Per 330ml)
Created: Wednesday October 4th 2017
1.051
1.010
5.5%
8.0
3.9
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
1.32 kg Castle Malting Wheat Blanc1.32 kg Castle Malting Wheat Blanc 37 2.25 40%
0.99 kg Castle Malting Pilsen 2RP/2RS0.99 kg Castle Malting Pilsen 2RP/2RS 37 1.8 30%
0.99 kg Muntons Pale (Maris Otter Blend)0.99 kg Muntons Pale (Maris Otter Blend) 38 2.5 30%
3.30 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
12 g Crystal12 g Crystal Hops Pellet 3.7 Boil 60 min 8.01 100%
12 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
0.60 tsp WLN1000 - Gjærnæring Fining Boil 15 min.
 
Yeast
White Labs - German Ale/ Kölsch Yeast WLP029
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (custom):
82%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
18 - 21 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
18 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 142 B cells required
Fermentis Safale K-97
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
0%
Flocculation:
Optimum Temp:
-18 - -18 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
18 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 142 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: Sukker       Amount: 8,5 g / liter       CO2 Level: 3.0 Volumes
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
13.2 L Temperature -- 54 °C 15 min
Temperature -- 68 °C 60 min
Mashout Temperature -- 77 °C 5 min
8 L Skyllevann Sparge -- 77 °C --
Starting Mash Thickness: 4 L/kg
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 4 L/kg 13.2
Mash volume with grains 15.4
Grain absorption losses -3.3
Remaining sparge water volume (equipment estimates 14.6 L) 9
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 23.6 L) 18
Boil off losses -8.6
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.1
Post boil Volume 15
Going into fermentor 15
Total: 22.2  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Inspirert av Designing Brewing Berliner Weisse på sourbeerblog.com.
VIKTIG!!! Les hele artikkelen før du prøver deg på denne oppskriften!!!

http://sourbeerblog.com/designing-brewing-berliner-weisse/

FREMGANGSMÅTE:

  • Mesk på vanlig vis, følg meskeskjema, og pass på at du får en BG på 1,051
  • Kok opp og la vørteren koke i 15 minutter før du kjøler den ned til 35 grader!
  • Tilsett melkesyre til du når en pH på 4,5.
  • Tilsett 0,5 liter Biola eller annen egnet melkesyrekultur, og la det stå til ønsket pH er nådd. 3,5 er et fint utgangspunkt. VIKTIG: pass på å hold kjelen på rundt 35 grader under hele prosessen, og minimer tilgang på oksygen under syrningen! Kle kjelen stramt med plastfolie eller lignende.
  • Etter at ønsket pH er nådd, koker du opp og følger vanlig kokeskjema med humletilsetning etc.
  • Når kokingen er ferdig tilsetter du nok vann til at du får en OG på 1.035 (ca 6,5 liter hvis du har 15 liter med SG på 1.051).
  • Gjæres på 18 grader i 10-14 dager.
  • Hvis alt har gått etter planen skal du nå få en FG på ca 1,006 og ca 3,8% ABV. Slutt-pH bør nå ligge rundt 3,3.
Last Updated and Sharing
 
4,232
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2017-10-04 17:02 UTC