BrewDog Punk IPA (54L) - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

BrewDog Punk IPA (54L)

227 calories 19 g 440 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: American IPA
Boil Time: 90 min
Batch Size: 54 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 60 liters
Pre Boil Gravity: 1.050 (recipe based estimate)
Efficiency: 80% (brew house)
Source: BrewDog (Stig Berntsen, justert)
Calories: 227 calories (Per 440ml)
Carbs: 19 g (Per 440ml)
Created: Saturday September 30th 2017
1.056
1.009
6.0%
41.5
7.5
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
5.50 kg United Kingdom - Maris Otter Pale5.5 kg Maris Otter Pale 38 3.75 45.8%
2 kg American - Caramel / Crystal 20L2 kg Caramel / Crystal 20L 35 20 16.7%
0.50 kg Torrified Wheat0.5 kg Torrified Wheat 36 2 4.2%
4 kg German - Pilsner4 kg Pilsner 38 1.6 33.3%
12 kg / kr 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
20 g Amarillo20 g Amarillo Hops Pellet 8.6 Boil 60 min 8.09 2.8%
10 g Chinook10 g Chinook Hops Pellet 13 Boil 60 min 6.11 1.4%
25 g Cascade25 g Cascade Hops Pellet 7 Boil 10 min 2.98 3.5%
40 g Chinook40 g Chinook Hops Pellet 13 Boil 10 min 8.86 5.6%
30 g Nelson Sauvin30 g Nelson Sauvin Hops Pellet 12.5 Boil 0 min 4.2%
20 g Amarillo20 g Amarillo Hops Pellet 8.6 Whirlpool at 77 °C 0 min 1.59 2.8%
30 g Cascade30 g Cascade Hops Pellet 7 Whirlpool at 77 °C 0 min 1.94 4.2%
70 g Chinook70 g Chinook Hops Pellet 13 Whirlpool at 77 °C 0 min 8.43 9.8%
30 g Simcoe30 g Simcoe Hops Pellet 12.7 Whirlpool at 77 °C 0 min 3.53 4.2%
50 g Amarillo50 g Amarillo Hops Pellet 8.6 Dry Hop Day 5 7%
120 g Cascade120 g Cascade Hops Pellet 7 Dry Hop Day 5 16.8%
120 g Chinook120 g Chinook Hops Pellet 13 Dry Hop Day 5 16.8%
50 g Nelson Sauvin50 g Nelson Sauvin Hops Pellet 12.5 Dry Hop Day 5 7%
100 g Simcoe100 g Simcoe Hops Pellet 12.7 Dry Hop Day 5 14%
715 g / kr 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
2 g Protaflock Fining Boil 15 min.
 
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
81%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
18.5 °C
Pitch Rate:
1.25 (M cells / ml / ° P) 932 B cells required
kr 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
 
Target Water Profile
Norway
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
17 0 3 7 5 41
For best mulig smak, og best mulig holdbarhet fra humle. Juster vannet som følger:

CaSO4 (meskevann):8 gram / 2 strøken teskje
CaCO3 (meskevann):2 gram / 1,1 strøken teskje
NaHCO3 (meskevann):2 gram / 0,5 strøken teskje
CaSO4 (skyllevann):6,4 gram / 1,6 strøken teskje

Dette er generelle verdier som passer alt offentlig vann i Norge godt.
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
55 L Innmesk - rør godt inn Infusion -- 55 °C 5 min
Beta/Alpha Amalyse Infusion -- 66 °C 90 min
Utmesk Infusion -- 76 °C 15 min
18 L Skylling Sparge -- 78 °C --
Starting Mash Thickness: 4.58 L/kg
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 63.93 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 18.53 L sparge/top-off.  
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 62.88 L. Suggest reducing strike water volume to 37.48 L and adding 17.48 L sparge/top-off. 55
Strike water volume at mash thickness of 4.6 L/kg 55
Mash volume with grains 62.9
Grain absorption losses -12
Remaining sparge water volume (equipment estimates 21.9 L) 17.9
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 63.9 L) 60
Boil off losses -8.6
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.6
Post boil Volume 54.8
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -0.8
Going into fermentor 54
Total: 72.9  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Innmesk skal skje på 55 grader, rør malten godt inn - gå så rett opp på 66 grader for mesking i 80 min. (gir godt utbytte)

NB. Vet du effektiviteten på bryggeriet ditt - juster ned basemaltmengdene så det passer ditt utstyr, alternativt får du en litt sterkere PUNK (som heller ikke ble helt feil)

Deretter låser vi sukkerprofilen med en 15 minutters utmesk på 76 grader -før vi skyller inn for å nå pre-boil volum. (ca 18L)

Husk gjærnæring og Irish Moss på siste 15 min av kok.
Har du kjøleskap og kan foreta CC (kaldkrasj)? Gjør dette på 0 grader, eller så lavt du kommer i 2 døgn etter utgjæring (la stå i 14 dager, så estere, høye alkoholer osv er "ryddet" bort.

Gjær. Bruk 3 pakker Safale US-05. NB! Rehydrer gjæren før pitch.
Jo mer tid du legger i å gjøre dette riktig, jo bedre blir det ferdige ølet.
Tilsett godt med o2 (rist dunken skikkelig, eller bruk en malingsblander på drill eller lignende (ny sådan)) - La den gjære i 14 dager på 18.5C. Ingen behov for diacetyl rest på utgjæring over 15C.

Vil du ha en klar og fin øl - bruk Brewers Clarex (tilsettes samtidig med gjæren)

Last Updated and Sharing
 
863
Views
1
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2017-10-22 10:13 UTC
  • Snapshot Created: 2017-09-30 07:22 UTC
  • Link To Parent Recipe