IPA (blanche) du 28 sept 17 - Beer Recipe - Brewer's Friend

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IPA (blanche) du 28 sept 17

143 calories 13 g 330 ml
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Beer Stats
Method: Partial Mash
Style: Specialty IPA: White IPA
Boil Time: 60 min
Batch Size: 20 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 11 liters
Pre Boil Gravity: 1.085 (recipe based estimate)
Efficiency: 35% (brew house)
Source: JF
Calories: 143 calories (Per 330ml)
Carbs: 13 g (Per 330ml)
Created: Wednesday September 13th 2017
1.047
1.009
5.0%
41.4
5.1
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
3 kg Canadian - Pale 2-Row3 kg Pale 2-Row 36 1.75 60.1%
400 g Canadian - Pale Wheat400 g Pale Wheat 36 2 8%
775 g Corn Sugar - Dextrose775 g Corn Sugar - Dextrose 46 0.5 15.5%
600 g Dry Malt Extract - Light600 g Dry Malt Extract - Light 42 4 12%
125 g Corn Sugar - Dextrose125 g Corn Sugar - Dextrose 46 0.5 2.5%
10 g United Kingdom - Roasted Barley10 g Roasted Barley 29 550 0.2%
80 g Maltodextrin80 g Maltodextrin 39 0 1.6%
4,990 g / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
15 g Galena15 g Galena Hops Pellet 7.8 Boil 60 min 10.79 25%
15 g Northern Brewer15 g Northern Brewer Hops Pellet 7.8 Boil 45 min 9.91 25%
20 g Chinook20 g Chinook Hops Pellet 13 Boil 30 min 18.43 33.3%
10 g Mosaic10 g Mosaic Hops Pellet 12.5 Boil 5 min 2.3 16.7%
60 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
5 g irish moss Fining Boil 10 min.
 
Yeast
Fermentis - Safbrew - General/Belgian Yeast S-33
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
70%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
20 °C
Pitch Rate:
-
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: dextrose       Amount: 120       CO2 Level: 4 Volumes
 
Target Water Profile
Light colored and hoppy
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
85 28 45 88 211 93
9 litres de Labrador utilisé et ajout de Gypse (6 g), Epsom (4 g), Sel (2 g) et Mgcl (2 g)
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
10 L starch conversion Infusion -- 65 °C 90 min
Quick Water Requirements
Water Liters
Heat water added to kettle (equipment estimates 28.4 L) 13.4
Mash volume with grains (equipment estimates 28.4 L) 15.7
Grain absorption losses (steeping) -3.4
Mash Lauter Tun losses -0.9
Volume increase from sugar/extract (early additions) 1
Pre boil volume (equipment estimates 26 L) 11
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.3
Post boil volume 20
Going into fermentor 20
WARNING: Kettle losses > 2% detected which throw off OG calculation for extract/partial mash recipes in batch target 'fermentor' mode. Solution: Reduce kettle losses, misc losses and hops absorption in equipment profile, OR set batch target to 'kettle' and do a full wort boil. See batch target FAQ.  
Total: 13.4  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes


13 SEPTEMBRE: BRASSAGE
400 g de farine de blé blanche ont été utilisées (farine industielle)

12 litres d'eau Labrador a été utilisée en tout dont 8 pour la maîche

1-2 g d'amylase ajoutée à la maîche pendant l'infusion

La demi des sels ont été ajoutés à la mâiche, le reste ajouté à l'eau résiduelle

L'orge rôtie (10 g) a été infusée via un petit tamis, pendant 5 minutes au tout tout début de l'ébullition pour augmenter la couleur de la robe et donner du «corps» au moût (ce qui fonctionna très bien).

20 litres de moût mis à fermenter (le goût est bon MAIS pas superbement houblonné.

La D initiale mesurée me donne 1,040 donc 5,4 % ABV

De la teinture-mère de houblon vert maison (Chinook) a été ajouté
au moût le ou vers le 3ième jour (2 c. à soupe au moins)
Également, de la teinture-mère a été ajouté en tourie au début de la seconde fermentation puis du romarin par après) -2 jours après.

Transfert en tourie, le 21 sept.

Le 23 sept. j'ajoute un bout de branche de romarin frais de 1 1/2 pouce dans le moût car je veux lui donner une touche moins fruité du fait de la présence marqué du Mozaïc.

125 g de dextrose ont servis pour la carbonation

28 sept 2017: EMBOUTEILLAGE: 14 litres d'excellente bière bien houblonnée et à l'arrière goût résineux (Chinook plus Romarin)

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2017-09-28 18:33 UTC