Shave me 12° (Styrian Wolf) - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Shave me 12° (Styrian Wolf)

152 calories 15.1 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: American Pale Ale
Boil Time: 70 min
Batch Size: 1100 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 1200 liters
Pre Boil Gravity: 11.3 °P (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 12.3 °P (recipe based estimate)
Efficiency: 76% (brew house)
No Chill: 40 minute extended hop boil time
Calories: 152 calories (Per 330ml)
Carbs: 15.1 g (Per 330ml)
Created: Monday April 17th 2017
12.3 °P
2.9 °P
5.0%
36.6
3.4
5.6
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
225 kg German - Bohemian Pilsner225 kg Bohemian Pilsner 38 1.9 99.1%
2 kg Flaked Oats2 kg Flaked Oats 33 2.2 0.9%
227 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
400 g Mosaic (12.5 AA)400 g Mosaic (12.5 AA) Hops Pellet 11 Boil 70 min 11.48 5%
400 g Mosaic (12.5 AA)400 g Mosaic (12.5 AA) Hops Pellet 11 Boil 40 min 11.15 5%
200 g Mosaic (12.5 AA)200 g Mosaic (12.5 AA) Hops Pellet 11 Boil 10 min 5.02 2.5%
1,000 g Charles Faram - Styrian Wolf1000 g Styrian Wolf Hops Pellet 9.8 Whirlpool at 95 °C 0 min 3.56 12.5%
6,000 g Charles Faram - Styrian Wolf6000 g Styrian Wolf Hops Pellet 9.8 Dry Hop 5 days 5.35 75%
8,000 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
140 g Gypsum Water Agt Mash 1 hr.
150 g Lactic acid Water Agt Mash 1 hr.
50 g Calcium Chloride (anhydrous) Water Agt Mash 1 hr.
 
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (custom):
77%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
18 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 10157 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 2.35 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
700 L Infusion -- 52 °C 20 min
Infusion -- 62 °C 30 min
Infusion -- 72 °C 15 min
Infusion -- 78 °C 10 min
600 L Sparge -- -- --
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 1116.65 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 1071.25 L sparge/top-off.  
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 830.82 L 681
Strike water volume at mash thickness of 3 L/kg 681
Mash volume with grains 830.8
Grain absorption losses -227
Remaining sparge water volume (equipment estimates 663.6 L) 746.9
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 1116.7 L) 1200
Boil off losses -6.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -5
Post boil Volume 1105
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -5
Going into fermentor 1100
Total: 1427.9  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Vaření 08/2024 (Wolf)

Kilo Wolfu do whirlpoolu a ne na posledních 5min, díky tomu zbylých 200g Mosaicu dávám na var, aby vyšla hořkosti okolo 31IBU. Dal jsem na 6kg Dry hopu, že dá 1% hořkosti, takže jsem na 36IBU, minule to ale bylo cca 37 když jsem změnil whirlpool na 40min. Mosaic mám ze sklizně 2021, Wolf 2022, tak snad ta hořkost tam nepoklesla moc.

Upravím lehce vodu do IPA (100:50 SO:Cl) profilu a pH na 5.6
Snižuju vločky o 60%. (5 -> 2)

Var v pohodě, vyšlo 12.3°P (snižuju výtěžnost na 76%).


Vaření 15.2.2022 (Blues)

  • Vaření v pohodě, výsledné EPM 12.3°, před DRY HOPem 1h přidán aromazyme.
    Prokvašeno na na cca 2.9°, alkohol 5.1% obj.
    Stočeno 1010l, zakvašeno cca 1100l

    Změnit si příště ATTENUATION u kvašení na 77%

  • Stáčelo se po 29 dnech a je v tom ještě trochu taková kvasnicovost, co mi přijde, že z toho piva pak zmízí až tak měsíc po tom, když je v sudech a i se víc rozvine aroma.
  • Je tam takový specifický kvasnicovo/čerstvo nádech, který jsem teď u pár piv měl, ale tady je to nejvíc cítit, nechávat to kvasit alespon 35dní, ideálně těch 40, co garantuje Panaczech. Nicméně na to taky může mít vliv to, že vařím 10hl do 20hl tanku, zaměřit se na to, jestli to z nějakého důvodu nezpůsobuje tohle.
  • Celkově jsem čekal, že to bude aromatičtější vzhledem k množství chmelu a aromazinu, ale pak se to zlepšilo.
  • Ten aromazine tam nějak extra necítím, těžko říct, jak moc to ovlivnil.
  • Po 2 měsících mi to pivo přijde nej, pořád je občas úplně čirý a místy skoro jak NEIPA, to nevím, jak vylepšit, možná to dělají ty vločky?
  • JInak celkově recept v pohodě, přístě zkusím s jiným chmelem

Last Updated and Sharing
 
431
Views
1
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2024-11-05 20:48 UTC