Kjeller 5 Bekkevoldelig Lakrisporter - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Kjeller 5 Bekkevoldelig Lakrisporter

175 calories 18 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: American Porter
Boil Time: 60 min
Batch Size: 25 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 28 liters
Pre Boil Gravity: 1.051 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Calories: 175 calories (Per 330ml)
Carbs: 18 g (Per 330ml)
Created: Friday February 17th 2017
1.057
1.014
5.7%
33.1
26.1
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
4 kg United Kingdom - Maris Otter Pale4 kg Maris Otter Pale 38 3.75 59.7%
1 kg German - Munich Light1 kg Munich Light 37 6 14.9%
0.30 kg German - CaraMunich II0.3 kg CaraMunich II 34 46 4.5%
0.60 kg United Kingdom - Pale Chocolate0.6 kg Pale Chocolate 33 207 9%
0.70 kg Flaked Barley0.7 kg Flaked Barley 32 2.2 10.4%
0.10 kg German - Carafa I0.1 kg Carafa I 32 340 1.5%
6.70 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
20 g Magnum20 g Magnum Hops Pellet 12.9 Boil 60 min 25.95 44.4%
15 g East Kent Goldings15 g East Kent Goldings Hops Pellet 4.7 Boil 30 min 5.45 33.3%
10 g East Kent Goldings10 g East Kent Goldings Hops Pellet 4.7 Boil 10 min 1.71 22.2%
45 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
40 g Licorice Root Spice Boil 10 min.
 
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
81%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
20 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 123 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: Sukkerlake       CO2 Level: 5.5 g/l
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
35 L Infusion -- 70 °C 60 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 3 L/kg 20.1
Mash volume with grains 24.5
Grain absorption losses -6.7
Remaining sparge water volume (equipment estimates 18.4 L) 15.5
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 30.9 L) 28
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.2
Post boil Volume 25
Going into fermentor 25
Total: 35.6  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Et veldig mykt og godt øl. Merkbar sødme og lakrissmak fra lakrisroten, noe som balanseres veldig godt med mørk sjokolade og kaffesmak fra bruken av den engelske Pale chocolate.

Lakris er veldig godt i porter og har en rekke smaker som harmoniserer med smak av røstet malt. Det inneholder imidlertid noe som heter glycyrrhisinsyre, som virker 50-150 ganger så søtt for ganene våre som sukker.

Dette er en oppskrift løst inspirert av smakene til Sumbel Porter, en meget god porter fra Ægir.

Dersom du kun ønsker et hint av lakris kan du bruke ca. 1gr per liter, men for de som er glad i lakris så kan det være godt med opp til 50g. Lakrissmaken kan virke kraftig til å begynne med, men vil modnes og bli litt mildere og rundere.

Last Updated and Sharing
 
1,177
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2017-02-17 11:46 UTC