Bakke Brygg Saison 50 L - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Bakke Brygg Saison 50 L

156 calories 10.2 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Saison
Boil Time: 90 min
Batch Size: 50 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 58 liters
Pre Boil Gravity: 1.045 (recipe based estimate)
Efficiency: 77% (ending kettle)
Source: Bakke Brygg
Calories: 156 calories (Per 330ml)
Carbs: 10.2 g (Per 330ml)
Created: Thursday May 28th 2015
1.052
1.004
6.3%
25.8
3.4
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
10 kg Castle Malting Pilsen 2RP/2RS10 kg Castle Malting Pilsen 2RP/2RS 37 1.8 90.9%
1 kg Flaked Wheat1 kg Flaked Wheat 34 2 9.1%
11 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
56 g Fuggles56 g Fuggles Hops Pellet 5.6 Boil 60 min 16.68 35.9%
50 g Fuggles50 g Fuggles Hops Pellet 5.6 Boil 15 min 7.39 32.1%
50 g Saaz50 g Saaz Hops Pellet 3.3 Boil 5 min 1.75 32.1%
156 g / $ 0.00
 
Yeast
White Labs - Belgian Saison I Yeast WLP565
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (custom):
92.5%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
20 - 24 °C
Starter:
Yes
Fermentation Temp:
20 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 482 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: Sukkerlake       Amount: 8,5 g sukker/L       CO2 Level: 3,0 Volumes
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 59.33 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 13.93 L sparge/top-off.  
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 47.41 L. Suggest reducing initial water volume to 38.14 L and adding 2.01 L sparge/top-off. 40.2
Strike water volume at mash thickness of 3.7 L/kg 40.2
Mash volume with grains 47.4
Grain absorption losses -11
Remaining sparge water volume 29.8
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 59.3 L) 58
Boil off losses -8.6
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.8
Post boil volume (equipment estimates 48.7 L) 50
Estimated amount in fermentor 50
Total: 69.9  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Mengden meske- og skyllevann du bør bruke kommer an på utstyret og metoden du brygger med. Som et anslag kan vi si at du kan bruke 40 l meskevann og 28 l skyllevann til dette ølet. Noen bryggemaskiner (f.eks. Speidel Braumeister) kan kreve større mengder meskevann. Sjekk alltid manualen på utstyret du bruker.

Mesking på 64 grader i 75 min. Utmesk på 77 grader i 5 min hvis du har mulighet til å øke temperatur i mesken.

Kjøl ned til 17 grader før pitching av gjær.

La gjæringstemperaturen stige fritt til 20 grader ila. 2 dager. La deretter stige fritt til 24 grader og hold til gjæringen har stoppet og du evt. måler at FG er stabil. WLP565 kan jobbe tregere enn andre gjærstammer ned mot de siste SG-poengene, og om man bruker denne gjæren kan det være lurt å la ølet få stå på gjærkaken 1-2 uker lengre før tapping enn man normalt praktiserer med andre gjærstammer, altså totalt 3-4 uker.

Gjæralternativer: WLP566, WLP590, Danstar Belle Saison, Safbrew BE-134

Med denne mengden primingsukker vil alkoholkonsentrasjonen i ølet øke med ca. 0,4% etter karbonering.

Last Updated and Sharing
 
2,703
Views
1
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2018-05-04 14:27 UTC