Bakke Brygg Dunkelweizen 25 L - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Bakke Brygg Dunkelweizen 25 L

143 calories 13.7 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Dunkelweizen
Boil Time: 90 min
Batch Size: 25 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 29 liters
Pre Boil Gravity: 1.040 (recipe based estimate)
Efficiency: 78% (ending kettle)
Source: Bakke Brygg
Rating:
5.00 (1 Review)

Calories: 143 calories (Per 330ml)
Carbs: 13.7 g (Per 330ml)
Created: Saturday September 6th 2014
1.047
1.010
4.9%
14.1
17.7
4.8
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
3 kg Castle Malting Wheat Munich3 kg Castle Malting Wheat Munich 36 6.19 60%
1.35 kg Weyermann Vienna1.35 kg Weyermann Vienna 37 3.37 27%
0.50 kg Weyermann CaraMunich II0.5 kg Weyermann CaraMunich II 34 45.56 10%
0.15 kg Weyermann Carafa Special II0.15 kg Weyermann Carafa Special II 32 431.85 3%
5 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
47 g Hallertau Hersbrucker47 g Hallertau Hersbrucker Hops Pellet 2.7 Boil 60 min 14.05 100%
47 g / $ 0.00
 
Yeast
White Labs - Hefeweizen Ale Yeast WLP300
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (custom):
79%
Flocculation:
Low
Optimum Temp:
20 - 22 °C
Starter:
Yes
Fermentation Temp:
17 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 219 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: Sukkerlake       Amount: 8,5 g sukker/L       CO2 Level: 3,0 Volumes
 
Target Water Profile
Jonsvatn 2016
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
Quick Water Requirements
Water Liters
Strike water volume at mash thickness of 3.7 L/kg 18.3
Mash volume with grains 21.6
Grain absorption losses -5
Remaining sparge water volume 16.7
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 33.8 L) 29
Boil off losses -8.6
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.2
Post boil volume (equipment estimates 20.2 L) 25
Estimated amount in fermentor 25
Total: 34.9  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Mengden meske- og skyllevann du bør bruke kommer an på utstyret og metoden du brygger med. Som et anslag kan vi si at du kan bruke 20 l meskevann og 13,5 l skyllevann til dette ølet. Noen bryggemaskiner (f.eks. Speidel Braumeister) kan kreve større mengder meskevann. Sjekk alltid manualen på utstyret du bruker.

I dette ølet kan et mer avansert meskeskjema være verdt å gjøre:
Innmesk på 37 grader
45 grader i 10 min (ferulsyresteg)
50 grader i 10 min (proteinsteg)
63 grader i 45 min (beta-amylasesteg)
72 grader i 15 min (alfa-amylasesteg)
77 grader i 5 min (utmesk)

ELLER:
Mesking på 66 grader i 60 min. Utmesk på 77 grader i 5 min hvis du har mulighet til å øke temperatur i mesken.

Kjøl ned til 16 grader før pitching av gjær.

Gjæring på 17 grader til stormgjæring begynner å avta (typisk etter 3-5 dager). Øk deretter til 20 grader og hold resten av gjæringsperioden (totalt 14 dager).

Gjæralternativer: WLP351, WLP380, Safbrew WB-06

Last Updated and Sharing
 
7,737
Views
7
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2018-11-06 20:14 UTC