Kolsch Style Ale - Beer Recipe - Brewer's Friend

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Kolsch Style Ale

156 calories 15.7 g 330 ml
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Beer Stats
Method: All Grain
Style: American Pale Ale
Boil Time: 90 min
Batch Size: 500 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 550 liters
Pre Boil Gravity: 1.046 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.051 (recipe based estimate)
Efficiency: 80% (brew house)
Calories: 156 calories (Per 330ml)
Carbs: 15.7 g (Per 330ml)
Created: Wednesday July 10th 2024
1.051
1.012
5.1%
27.0
14.6
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
50 kg American - Pilsner50 kg Pilsner 37 1.8 45.5%
50 kg American - Pale 2-Row - Toasted50 kg Pale 2-Row - Toasted 33 30 45.5%
7 kg Munich - Light 10L7 kg Munich - Light 10L 33 10 6.4%
3 kg American - Carapils (Dextrine Malt)3 kg Carapils (Dextrine Malt) 33 1.8 2.7%
110 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
300 g Magnum300 g Magnum Hops Pellet 15 Boil 30 min 18.11 25%
300 g Cascade300 g Cascade Hops Pellet 7 Boil 15 min 5.46 25%
300 g Willamette300 g Willamette Hops Pellet 4.5 Whirlpool 0 min 1.35 25%
300 g Cascade300 g Cascade Hops Pellet 7 Whirlpool 0 min 2.1 25%
1,200 g / $ 0.00
Priming
CO2 Level: 2.65 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
401.5 L Strike 67 °C 67 °C 60 min
Starting Mash Thickness: 3.65 L/kg
Starting Grain Temp: 65 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 514.55 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 469.15 L sparge/top-off.  
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 474.1 L 401.5
Strike water volume at mash thickness of 3.7 L/kg 401.5
Mash volume with grains 474.1
Grain absorption losses -110
Remaining sparge water volume (equipment estimates 224 L) 259.4
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 514.6 L) 550
Boil off losses -8.6
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -3
Post boil Volume 503
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -3
Going into fermentor 500
Total: 660.9  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

콜쉬 스타일 에일

  1. 전통적인 콜쉬라고 하기 보다는 콜시를 베이스로 미국 클래식 홉들을 사용하여 쓴맛과 과일느낌을 추가, 마치 맑은 아메리칸 페일에일 느낌을 의도함
    -기분 좋은 쌉쌉름한 쓴맛에 꽃향, 꿀향, 과일향이 섞여 심심하지 않고 가볍지만 농익든듯한 미디업 바디에 깔끔한 피니쉬

  2. 야관문:
    월풀에 잠깐 담그거나, 별도 용기에 20리터 정도에 뜨거운 물로 따로 추출하여 끓일때 넣는방법도 좋을듯합니다.

    추후 상의를 통해 야관문의 원재료 형태나 사용량 추출 방법 및 기타사항을은 따로 미팅에서 결정하면 좋을 듯 합니다.

  3. 청징제
    카라기난을 최소한 사용. 서울홈브루 구입 카라기난 기준 500L기준 최소 10- 최대15g 이내로 추천. 청징제를 많이 사용하면 맥주는 맑아지나 맥아나 전체적인 맥주의 풍미와 아로마가 감소 할 수 있음

    *** 이 레시피는 초안입니다. 전체적인 뼈대를 잡는데 이용하시면 좋을듯 하고, 양조장 스케일에 맞게 최적화 하시는데 이용하시면 좋을듯 합니다. 최종 레시피가 나오면 공유해주시면 리뷰 후 의견 공유 드리도록 하겠습니다.
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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2024-07-11 03:51 UTC