Westmark Mead / CZ: Medovina Západní marky - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Westmark Mead / CZ: Medovina Západní marky

405 calories 22 g 0.5 L
brewer logo
Beer Stats
Method: Extract
Style: Dry Mead
Boil Time: 0 min
Batch Size: 4.7 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 4.6 liters
Post Boil Size: 4.6 liters
Pre Boil Gravity: 1.091 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.091 (recipe based estimate)
Efficiency: 100% (steeping grains only)
Hop Utilization: 98%
Calories: 405 calories (Per 0.5L)
Carbs: 22 g (Per 0.5L)
Created: Thursday February 15th 2024
1.089
1.003
11.3%
0.0
8.0
n/a
452.10
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG EBC Bill %
1.30 kg CZ - Forest honey1.3 kg CZ - Forest honey Kč 307.00 / kg
Kč 399.10 		38.5 3.5 100%
1.30 kg / Kč 399.10
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
1.20 g Yeast Nutrient Kč 2.10 / g
Kč 2.52 		Fining Primary 1 days
1.20 g Yeast Nutrient Kč 2.10 / g
Kč 2.52 		Fining Primary 2 days
1.20 g Yeast Nutrient Kč 2.10 / g
Kč 2.52 		Fining Primary 4 days
1.10 g Potassium Sorbate Kč 0.40 / g
Kč 0.44 		Other Bottling 8 days
Kč 8.00
 
Yeast
Mangrove Jack - Mead M05
Amount:
5 Grams
Cost:
Kč 9.00 / g
Kč 45.00
Attenuation (custom):
97%
Flocculation:
Med-High
Optimum Temp:
15 - 30 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
22 °C
Pitch Rate:
1.0 (M cells / ml / ° P) 100 B cells required
Kč 45.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 0 Volumes
 
Target Water Profile
Light colored and malty
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
73 8 10 31 68 0
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
4 L mixing Infusion 50 °C 60 °C --
4.6 L low temperature pasteurization Temperature 60 °C 60 °C 22 min
Quick Water Requirements
Water Liters
Boil water added to kettle 3.7
Volume increase from sugar/extract (early additions) 0.9
Pre boil volume 4.6
Boil off losses  
Post boil volume 4.6
Top off amount 0.1
Going into fermentor 4.7
Total: 3.8  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Notes:

  1. M05/or CBC-1 yeast pitch rate at least 0,5g/L - don't worry about overpitching 1-2g/L, neither 10-times more yeast will ruin your mead
  2. yeast nutrient 0,25-0,3g/L = 1,2g Vitamon cerevisiae (in case of M05 yeast) in 3 additions
  3. first nutrient addition before pitching yeast
  4. second nutrient addition after 24 hours
  5. third nutrient addition after 48-72 hours
  6. be careful of adding nutrient: shake patiently the carboy before to exhaust CO2, nutrient can do CO2 fountain; exhausting CO2 every day to day 5 improves yeast condition and work
  7. reading after 7 days: SG 1.003, temperature 21°C
  8. transfer your mead to sanitized carboy without sedimented yeast and wait for two days to confirm that fermentation stopped (eventualy add protassium sorbate 0,25g/L = 1,1g)
  9. do cold crash for 2-3 days to clear your mead
  10. bottle and let aging at least 3 weeks at room temperature or ideally few months at 10°C

    fermentation length 7 days + 2 days for confirmation
    flavor: dry and wine like forest elves' liquor


    CZ
    Poznámky:
  11. očkovací dávka kvasnic M05 nebo CBC-1 se při této hustotě doporučuje aspoň 0,5g/L - neboj se ale předávkování 1-2g/L, ani 10-násobek tvou medovinu nepoškodí
  12. výživa kvasnic 0,25-0,3g/L = 1,2g Vitamon cerevisiae (v případě kvasnic M05) ve 3 dávkách
  13. první dávka výživy ještě před zakvašením
  14. druhá dávka 24 hodin po zakvašení
  15. třetí dávka 48-72 hodin po zakvašení
  16. buď opatrný, když přidáváš výživu, radši nech předtím mícháním uniknout CO2, jinak hrozí, že po přidání výživy medovina vypění; každodenní promíchání a zbavování se CO2 zlepší výkon a kondici kvasinek, stačí do 5. dne
  17. po 7 dnech hustota 1.003, pomalé kvašení při teplotě 21°C
  18. přelij do dezinfikovaného demižonu bez kvasného sedimentu a počkej 2 dny, aby sis ověřit, že se kvašení zastavilo (eventuálně přidej sorban draselný nanejvýš 0,25g/L = 1,1g)
  19. pak zchlaď na 2-3°C a ponech tak aspoň další dva dny, až se medovina vyčistí
  20. nalahvuj medovinu a nech zrát aspoň 3 týdny v pokojové teplotě nebo ideálně pár měsíců v 10°C

    délka fermentace 7 dní + 2 dny na potvrzení
    chuť: suchá a vinná jako od likér od lesních elfů
Last Updated and Sharing
 
231
Views
2
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2024-07-14 22:33 UTC