K-West 15° v2 15hl - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

K-West 15° v2 15hl

196 calories 18.6 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: American IPA
Boil Time: 70 min
Batch Size: 1550 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 1650 liters
Pre Boil Gravity: 14.8 °P (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 15.7 °P (recipe based estimate)
Efficiency: 80% (brew house)
No Chill: 40 minute extended hop boil time
Calories: 196 calories (Per 330ml)
Carbs: 18.6 g (Per 330ml)
Created: Sunday February 26th 2023
15.7 °P
3.5 °P
6.6%
51.6
4.5
n/a
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
345 kg German - Pale Ale345 kg Pale Ale 39 2.3 90.1%
19 kg German - Wheat Malt19 kg Wheat Malt 37 2 5%
16 kg Weyermann - Munich Type I16 kg Munich Type I 38 6 4.2%
3 kg Flaked Oats3 kg Flaked Oats 33 2.2 0.8%
383 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
500 g Mosaic (12.5 AA)500 g Mosaic (12.5 AA) Hops Pellet 11 Boil 70 min 8.93 4.5%
1,200 g Yakima Valley Hops - Idaho 71200 g Idaho 7 Hops Pellet 11.3 Boil 30 min 20.93 10.9%
700 g Cascade (7 AA)700 g Cascade (7 AA) Hops Pellet 7 Boil 5 min 6.72 6.4%
600 g Yakima Valley Hops - Idaho 7600 g Idaho 7 Hops Pellet 11.3 Boil 5 min 9.3 5.5%
1,000 g Mosaic (12.5 AA)1000 g Mosaic (12.5 AA) Hops Pellet 11 Whirlpool at 97 °C 0 min 2.84 9.1%
1,000 g Yakima Valley Hops - Idaho 71000 g Idaho 7 Hops Pellet 11.3 Whirlpool at 97 °C 0 min 2.92 9.1%
3,300 g Cascade (7 AA)3300 g Cascade (7 AA) Hops Pellet 7 Dry Hop 0 days 30%
500 g Mosaic (12.5 AA)500 g Mosaic (12.5 AA) Hops Pellet 11 Dry Hop 0 days 4.5%
2,200 g Yakima Valley Hops - Idaho 72200 g Idaho 7 Hops Pellet 11.3 Dry Hop 0 days 20%
11,000 g / $ 0.00
 
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (custom):
78%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
17 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 8505 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 4.04 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
Infusion -- 52 °C 10 min
Infusion -- 67 °C 25 min
Infusion -- 72 °C 20 min
Infusion -- 78 °C 10 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 1581.65 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 1536.25 L sparge/top-off.  
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 1401.78 L 1149
Strike water volume at mash thickness of 3 L/kg 1149
Mash volume with grains 1401.8
Grain absorption losses -383
Remaining sparge water volume (equipment estimates 816.6 L) 884.9
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 1581.7 L) 1650
Boil off losses -6.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -15
Post boil Volume 1560
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -10
Going into fermentor 1550
Total: 2033.9  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Vaření 6.2.2023
Vystírka rovnou do 52°

Vaření 22.3.2022
Všechno dle plánu.

Mosaic na whirlpool jsem dal až ke konci přečerpávání z varny na vířivku po cca 10min (celkově 15min varna + vířivka)
Na vířivce pak 15-20min, pak přečerpávání to tanku dalších dost min, ale už to proporciálně ubývá, počítat na tu kalkulaci hořkosti minimálně 40min.

Mosaic z 2021 neskutečně voněl. Idaho bylo 2020, Cascade 2021, taky voněli hezky, ale ten Mosaic vyčníval (v minulé várce jsem měl 2020, ještě jsem tu 200g měl, který jsem tam na suchý taky hodil, ale nejsou v receptu, ten voněl o něco méně)

Hořkost 55 IBU včetně dlouhýho času u whirlpoolu a přečerpávaní + asi něco dají i ty skoro 4Kg na suchý, odhadem alespoň 59? Jako na etiketu bych napsal 59, ať to nepůsobí tolik, ale reálně bude mít o něco víc (dal jsem nakonec 58)

Sypali jsme slad do cca 700 litrů.
z 52° to šlo na 67° 25min, cca 1,7min/1°C, takže začátek trochu pomalejší, jestli chci tělo, tak příště do 52° sypat a rovnou topit (nakonec to ale prokvasilo na 3,5°P, což je i chuťově úplně akorát)

Vyšlo cca 1150 litrů o 15.9°, na konci jsme to ještě trochu naředili vodou, tak to vyšlo cca 15.7°. Upravil jsem výtěžnost z 77% na 80%, příště dát asi něco mezi, třeba 78%, ten Pale Ale měl asi trochu větší výtěžnost

Stočeno 970l, celkem velký odstřely asi.

Chuťově super, mohlo by to být zase o něco aromatičtější (zkusit příště třeba 1kg na suchý ještě navíc), nicméně i tak voní moc hezky. Tělo je slušný a do sladka, jak jsem chtěl, nicméně na příště bych té sladkosti ubral třeba tak 10-20% (nechat na 52° o pár minut déle?), hořkost výrazná, ale tak akorát bych řekl.
Celkově chmelení 6g/l

Last Updated and Sharing
 
380
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2023-02-28 15:41 UTC