K-West 15° v3 11hl - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

K-West 15° v3 11hl

194 calories 18.4 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: American IPA
Boil Time: 70 min
Batch Size: 1100 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 1200 liters
Pre Boil Gravity: 14.3 °P (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 15.5 °P (recipe based estimate)
Efficiency: 79% (brew house)
No Chill: 40 minute extended hop boil time
Calories: 194 calories (Per 330ml)
Carbs: 18.4 g (Per 330ml)
Created: Friday November 18th 2022
15.5 °P
3.4 °P
6.5%
55.5
4.1
5.5
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
160 kg German - Bohemian Pilsner160 kg Bohemian Pilsner 38 1.9 58.2%
100 kg German - Pale Ale100 kg Pale Ale 39 2.3 36.4%
10 kg German - Wheat Malt10 kg Wheat Malt 37 2 3.6%
5 kg Weyermann - Munich Type I5 kg Munich Type I 38 6 1.8%
275 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
700 g Mosaic (12.5 AA)700 g Mosaic (12.5 AA) Hops Pellet 11.1 Boil 70 min 18.14 10.8%
300 g Yakima Valley Hops - Idaho 7300 g Idaho 7 Hops Pellet 12.5 Boil 50 min 8.62 4.6%
500 g Yakima Valley Hops - Idaho 7 (12.5 AA)500 g Yakima Valley Hops - Idaho 7 (12.5 AA) Hops Pellet 12.8 Boil 30 min 14.2 7.7%
200 g Yakima Valley Hops - Idaho 7 (12.5 AA)200 g Yakima Valley Hops - Idaho 7 (12.5 AA) Hops Pellet 12.8 Boil 5 min 5.05 3.1%
1,000 g Cascade (7 AA)1000 g Cascade (7 AA) Hops Pellet 6.1 Whirlpool at 97 °C 0 min 2.22 15.4%
800 g Mosaic (12.5 AA)800 g Mosaic (12.5 AA) Hops Pellet 11.1 Whirlpool at 97 °C 0 min 3.23 12.3%
1,000 g Cascade CRYO1000 g Cascade CRYO Hops Lupulin Pellet 12.6 Dry Hop at 20 °C 1 days 1.15 15.4%
1,000 g Mosaic CRYO1000 g Mosaic CRYO Hops Lupulin Pellet 18.5 Dry Hop at 20 °C 1 days 1.68 15.4%
1,000 g Yakima Valley Hops - Idaho 7 (12.5 AA)1000 g Yakima Valley Hops - Idaho 7 (12.5 AA) Hops Pellet 12.8 Dry Hop at 20 °C 1 days 1.16 15.4%
6,500 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
70 g Calcium Chloride (dihydrate) Water Agt Mash 1 hr.
300 g Gypsum Water Agt Mash 1 hr.
200 ml Lactic acid Water Agt Mash 1 hr.
 
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (custom):
78%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
18 °C
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 5960 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
CO2 Level: 4.04 Volumes
 
Target Water Profile
Balanced Profile
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
Infusion -- 52 °C 15 min
Infusion -- 67 °C 25 min
Infusion -- 72 °C 20 min
Infusion -- 78 °C 10 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 1124.15 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 1078.75 L sparge/top-off.  
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 1006.5 L 825
Strike water volume at mash thickness of 3 L/kg 825
Mash volume with grains 1006.5
Grain absorption losses -275
Remaining sparge water volume (equipment estimates 575.1 L) 650.9
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 1124.2 L) 1200
Boil off losses -6.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -8.5
Post boil Volume 1109
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -9
Going into fermentor 1100
Total: 1475.9  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Vaření 11/2024
Celkové předělání receptu, ubrání mnichova a pšenice, Pale ale a plzeňák těď 50/50, vločky pryč. Přidal jsem čas na 52°.
Poměr chmelů taky změněn, víc mosaicu a cascadu, méně Idaho 7.
Letos taky poprvé upravuju vodu, víc do IPA profilu. Čímž bych asi lehce snížil hořkost, teď mám k 60 bez započtení DH, to bych klidně stáhnul k 50 a něco započet z DH tak, abych byl k 55.

Teď si 500g Mosaicu nechám na další recept, kde mi to vychází, ale na příště asi změnit



Vaření 6.2.2023
Vystírka rovnou do 52°



Vaření 22.3.2022
Všechno dle plánu.

Mosaic na whirlpool jsem dal až ke konci přečerpávání z varny na vířivku po cca 10min (celkově 15min varna + vířivka)
Na vířivce pak 15-20min, pak přečerpávání to tanku dalších dost min, ale už to proporciálně ubývá, počítat na tu kalkulaci hořkosti minimálně 40min.

Mosaic z 2021 neskutečně voněl. Idaho bylo 2020, Cascade 2021, taky voněli hezky, ale ten Mosaic vyčníval (v minulé várce jsem měl 2020, ještě jsem tu 200g měl, který jsem tam na suchý taky hodil, ale nejsou v receptu, ten voněl o něco méně)

Hořkost 55 IBU včetně dlouhýho času u whirlpoolu a přečerpávaní + asi něco dají i ty skoro 4Kg na suchý, odhadem alespoň 59? Jako na etiketu bych napsal 59, ať to nepůsobí tolik, ale reálně bude mít o něco víc (dal jsem nakonec 58)

Sypali jsme slad do cca 700 litrů.
z 52° to šlo na 67° 25min, cca 1,7min/1°C, takže začátek trochu pomalejší, jestli chci tělo, tak příště do 52° sypat a rovnou topit (nakonec to ale prokvasilo na 3,5°P, což je i chuťově úplně akorát)

Vyšlo cca 1150 litrů o 15.9°, na konci jsme to ještě trochu naředili vodou, tak to vyšlo cca 15.7°. Upravil jsem výtěžnost z 77% na 80%, příště dát asi něco mezi, třeba 78%, ten Pale Ale měl asi trochu větší výtěžnost

Stočeno 970l, celkem velký odstřely asi.

Chuťově super, mohlo by to být zase o něco aromatičtější (zkusit příště třeba 1kg na suchý ještě navíc), nicméně i tak voní moc hezky. Tělo je slušný a do sladka, jak jsem chtěl, nicméně na příště bych té sladkosti ubral třeba tak 10-20% (nechat na 52° o pár minut déle?), hořkost výrazná, ale tak akorát bych řekl.

Last Updated and Sharing
 
11
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2024-11-10 12:19 UTC