10 ans - Beer Recipe - Brewer's Friend

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10 ans

289 calories 25.2 g 330 ml
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Beer Stats
Method: BIAB
Style: Experimental Beer
Boil Time: 60 min
Batch Size: 100 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 109.25 liters
Post Boil Size: 100 liters
Pre Boil Gravity: 1.086 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.094 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Source: Production
Hop Utilization: 93%
Calories: 289 calories (Per 330ml)
Carbs: 25.2 g (Per 330ml)
Created: Monday August 29th 2022
1.094
1.017
10.2%
19.2
12.5
5.2
10.80
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG EBC Bill %
40 kg Weyermann - Pale Ale40 kg Pale Ale 39 4.64 95.2%
2 kg Weyermann - Acidulated2 kg Acidulated 27 7.58 4.8%
42 kg / CHF 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
250 g Tettnanger250 g Tettnanger Hops Pellet 4.5 Boil 60 min 19.16 100%
250 g / CHF 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
100 g Coriander Seed Herb Boil 15 min.
 
Yeast
Mangrove Jack - New World Strong Ale M42
Amount:
1 Each
Cost:
Attenuation (avg):
79.5%
Flocculation:
High
Optimum Temp:
16 - 22 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 786 B cells required
Wyeast - Wyeast 4021 Dry White Sparkling
Amount:
1 Each
Cost:
CHF 10.80 / each
CHF 10.80
Attenuation (custom):
75%
Flocculation:
Low
Optimum Temp:
-11 - -4 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 786 B cells required
CHF 10.80 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: sucrose       Amount: 2288.5 g       Temp: 20 °C       CO2 Level: 4.04 Volumes
 
Target Water Profile
Corgémont
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
100 L Infusion 38 °C 38 °C 60 min
Infusion 45 °C 45 °C 15 min
Infusion 50 °C 50 °C 30 min
Infusion 65 °C 65 °C 30 min
Mash out Top Off 78 °C 78 °C --
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 106.95 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 61.55 L sparge/top-off.  
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 179.87 L. Suggest reducing initial strike volume to 17.68 L and adding 134.47 L sparge/top-off. 152.2
Strike water volume (equipment estimates 149.9 L) 152.2
Mash volume with grains (equipment estimates 177.6 L) 179.9
Grain absorption losses -42
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 107 L) 109.3
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -1.3
Post boil Volume 100
Volume into fermentor 100
Total: 152.2  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Pas à pas
Mash en plusieurs étapes de malts de base pendant 60 minutes à (38 °C), 15 minutes à (45 °C), 30 minutes à (50 °C) et 30 minutes à (65 °C). Mash out à (78 °C). Couler avec de l'eau à (77 °C) et recueillir (17 L) de moût. Faire bouillir pendant 75 minutes, en ajoutant du houblon amérisant avec 60 minutes de remaniement dans l'ébullition. Refroidir le moût, aérer et introduire la levure de bière belge. Fermenter à (21 °C), puis affiner avec de la bentonite. Fermentation secondaire : Préparer une solution de sucre et mélanger au moût avec la levure de Champagne. Affiner avec de la bentonite lorsque la fermentation secondaire est terminée. Fermentation tertiaire : Faire une deuxième solution sucrée avec (0,45 kg) de sucre et mélanger à la bière avec la levure Eau de Vie ; siphonner dans des bouteilles de Champagne. Vieillir la bière pendant 2 mois. Conditionnement : Procéder au remuage et au dégorgement (comme décrit dans le numéro de mai-juin 2004 de Brew Your Own). Alternativement, vous pouvez sauter cette étape et simplement conditionner la bière en bouteille. Servir à (2-4 °C) dans une flûte à champagne.

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  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2022-08-29 07:01 UTC