Revolution Blond Ale - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Revolution Blond Ale

145 calories 12.4 g 0.330 L
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Blonde Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 194 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 203 liters
Post Boil Size: 198.01 liters
Pre Boil Gravity: 1.047 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.048 (recipe based estimate)
Efficiency: 70% (brew house)
Source: Brewer Guayo
Hop Utilization: 84%
Calories: 145 calories (Per 0.330L)
Carbs: 12.4 g (Per 0.330L)
Created: Wednesday April 21st 2021
1.048
1.008
5.2%
18.0
4.3
5.2
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
39.60 kg Weyermann - Pilsner39.6 kg Pilsner 36 1.5 90%
2.20 kg Bestmalz - BEST Pale ale2.2 kg BEST Pale ale 38.1 2.81 5%
2.20 kg Bestmalz - BEST Melanoidin Light2.2 kg BEST Melanoidin Light 34.5 19.5 5%
44 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
85 g Yakima Chief Hops - Amarillo Cryo85 g Amarillo Cryo Hops Pellet 16 Boil at 100 °C 60 min 15.41 35.4%
85 g Yakima Chief Hops - Cascade LupuLN2 (Cryo)85 g Cascade LupuLN2 (Cryo) Hops Lupulin Pellet 12 Whirlpool at 95 °C 60 min 2.63 35.4%
70 g Yakima Chief Hops - Cascade LupuLN2 (Cryo)70 g Cascade LupuLN2 (Cryo) Hops Lupulin Pellet 12 Dry Hop at 19 °C 3 days 29.2%
240 g / $ 0.00
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
3 g Epsom Salt Water Agt Mash 1 hr.
30.62 ml Phosphoric acid Water Agt Mash 1 hr.
20 g Irish Moss Fining Boil 10 min.
2 g Servomyces Fining Boil 10 min.
3 g Epsom Salt Water Agt Mash 1 hr.
30.62 ml Phosphoric acid Water Agt Mash 1 hr.
3 g Epsom Salt Water Agt Mash 1 hr.
30.62 ml Phosphoric acid Water Agt Mash 1 hr.
 
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount:
300 Grams
Cost:
Attenuation (avg):
81%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
12 - 25 °C
Starter:
No
Fermentation Temp:
-
Pitch Rate:
0.35 (M cells / ml / ° P) 809 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: dextrose       Amount: 1525.1 g       Temp: 20 °C       CO2 Level: 2.65 Volumes
 
Target Water Profile
Revolution Blond Ale
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
50 5 0 50 50 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
132 L Macerado a 64°C, recircular si decae la temperatura, mantener el HLT en 70 o 75°C para la transferencia de calor. Infusion 74 °C 64 °C 60 min
Recirculado a baja velocidad para no incorporar oxígeno al mosto, aumentar la temperatura del HLT a mitad del recirculado para luego lavar los granos con agua a 80°C. Fly Sparge 64 °C 70 °C 30 min
64 L Configurar las válvulas para enviar el mosto al BOIL, realizar el lavado de grano cuando quede de 2 a 3 cm de mosto sobre la cama de granos, este procedimiento debe ser lento y controlado, dejar de aportar agua de lavado cuando se complete el BOIL Sparge 70 °C 80 °C 30 min
Starting Mash Thickness: 3 L/kg
Starting Grain Temp: 18 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 200.55 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 155.15 L sparge/top-off.  
WARNING: Mash tun capacity exceeded. Volume required: 161.04 L. Suggest reducing strike water volume to 16.36 L and adding 115.64 L sparge/top-off. 132
Strike water volume at mash thickness of 3 L/kg 132
Mash volume with grains 161
Grain absorption losses -44
Remaining sparge water volume (equipment estimates 113.5 L) 115.9
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 200.6 L) 203
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.4
Post boil Volume (equipment estimates 194.4 L) 198
Hops absorption losses (whirlpool, hop stand) -0.4
WARNING: Exceeded batch size - reduce boil size  
Going into fermentor (equipment estimates 197.6 L) 194
Total: 247.9  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Hola Cerveceros y Cerveceras,

Esta es mi primera receta para cocinar en mi equipo Brew House.

Después de algunos años de aprendizaje y uno que otro tropiezo, finalmente logré terminar mi equipo para cocinar cerveza, fue una experiencia muy enriquecedora iniciar esta aventura y poner en practica mis conocimientos técnicos mezclado en el asombroso mundo de la Cerveza.

Hoy nos encontramos en busca de los insumos necesarios para cocinar nuestras primera "Revolution Blond Ale", hemos personalizado la forma de cocinarla para maximizar la extracción de olores y sabores propios del estilo y aportando el sello propio de Cervecería Revolución.

Método de Cocción: Sistema HERMS

La primera etapa es ajustar la temperatura del MASH en en 72°C y la del HLT en 80°C, en este momento aplicamos el Acido para ajustar el PH, las sales que aportan los iones necesarios para el perfil de nuestra cerveza las mezclamos con la Malta Molida, así evitamos que decanten en nuestro HLT y ayudamos a su mejor disolución en el agua, realizamos el Empaste y damos inicio al primer descanso a 64°C durante 60 minutos para propiciar el trabajo de la Beta-Amilasa. Si notamos una baja en la T° del MASH, utilizamos el HERMS para ajustar la temperatura a 64°C.

Pasado los 60 minutos, comenzamos el recirculado con un bajo caudal para evitar oxigenación, en este momento empezara a subir la T° del mosto debido al HERMS, lo ideal es llegar cerca de 69°C para propiciar el trabajo de la Alfa-Amilasa durante 30 minutos.

Terminando el recirculado, ajustamos las válvulas para trasvasijar el mosto desde el MASH al BOIL y trasvasijar el agua de lavado desde el HLT al MASH, el agua de lavado de granos esta a 80°C, esto detiene el trabajos de las enzimas y extrae de forma eficiente los azucares residuales alojados en las cascaras de Malta, este proceso de hace lento y controlado durante 30min.

Cuando la Olla de Hervido ya tiene mas de 1/4 de mosto, empezamos a calentar con el quemado en baja para no caramelizar, cuando el mosto comience a hervir, añadimos la primera carga de Lúpulo Amarillo encargado de aportar el amargor de la cerveza, este proceso dura 60 minutos, 10 minutos antes de terminar el hervido se agrega el Irish Moss y las Servomyces.

Terminado los 60 minutos de hervido, se apaga el quemador y se aplica la segunda carga de Lúpulo antes de iniciar Whirlpool, esta carga de Lúpulo es baja


Saludos cordiales.,
Guayo.

Last Updated and Sharing
 
698
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2021-05-15 17:36 UTC