Pilsner No.14 - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Pilsner No.14

141 calories 14.3 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Czech Pale Lager
Boil Time: 60 min
Batch Size: 69.5 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 76.03 liters
Pre Boil Gravity: 1.042 (recipe based estimate)
Efficiency: 98% (ending kettle)
No Chill: 40 minute extended hop boil time
Calories: 141 calories (Per 330ml)
Carbs: 14.3 g (Per 330ml)
Created: Sunday February 14th 2021
1.046
1.011
4.6%
25.5
5.3
5.3
351.45
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG EBC Bill %
0.50 kg Weyermann - Acidulated0.5 kg Acidulated kn 18.81 / kg
kn 9.41 		27 7.58 4.5%
0.50 kg Weyermann - Munich Type I0.5 kg Munich Type I kn 15.00 / kg
kn 7.50 		38 14.51 4.5%
10 kg Weyermann - Pilsner10 kg Pilsner kn 9.72 / kg
kn 97.20 		36 2.51 90.9%
11 kg / kn 114.11
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
80 g Saaz80 g Saaz Hops kn 0.33 / g
kn 26.40 		Pellet 3.9 Boil at 100 °C 60 min 13.19 47.1%
45 g Saaz45 g Saaz Hops kn 0.33 / g
kn 14.85 		Leaf/Whole 3.9 Boil at 100 °C 15 min 6.11 26.5%
45 g Saaz45 g Saaz Hops kn 0.33 / g
kn 14.85 		Pellet 3.9 Boil 2 min 6.15 26.5%
170 g / kn 56.10
 
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time
8 g Irish Moss kn 0.34 / g
kn 2.75 		Herb Boil 10 min.
7 g Gypsum (Calcium Sulfate) kn 0.16 / g
kn 1.12 		Other Mash 12 hr.
3 ml Calcium Chloride (anhydrous) kn 0.29 / g
kn 0.88 		Other Mash 12 hr.
kn 4.75
 
Yeast
White Labs - Czech Budejovice Lager Yeast WLP802
Amount:
2 Each
Cost:
kn 88.25 / each
kn 176.50
Attenuation (custom):
75%
Flocculation:
Medium
Optimum Temp:
10 - 13 °C
Starter:
Yes
Fermentation Temp:
10 °C
Pitch Rate:
1.5 (M cells / ml / ° P) 1192 B cells required
kn 176.50 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: co2       Amount: 0.97 bar       Temp: 4 °C       CO2 Level: 2.7 Volumes
 
Target Water Profile
RO Water
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
55.2 1 0 39.3 79 0.014
RO voda
Dodatke vodi stavljati u količinu vode za ukomljavanje.
Calcium Clorid od 33% dodati u 9ml, 3ml pomnožiti s 3.
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
 
Mash Guidelines
Amount Description Type Start Temp Target Temp Time
35.09 L 59 početna Strike 59 °C 55 °C 20 min
75°c - Skinuti gornju mrežicu i mješati 10min dok temp. ne dođe na 66.5 Infusion 75 °C 66.5 °C 90 min
76 početna 5min Infusion 76 °C 74 °C 20 min
45 L Sparge -- 78 °C 30 min
Starting Mash Thickness: 3.19 L/kg
Starting Grain Temp: 22 °C
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 76.05 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 30.65 L sparge/top-off.  
Strike water volume at mash thickness of 3.2 L/kg 35.1
Mash volume with grains 42.4
Grain absorption losses -11
Remaining sparge water volume 52.8
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 76.1 L) 76
Boil off losses -5.7
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.9
Post boil volume (equipment estimates 69.5 L) 69.5
Estimated amount in fermentor 69.5
Total: 87.9  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

KUHANJE:
26.02.2022. - Pilsner No. 14

MLJEVENJE SLADA - slad samljeti na 1mm razmak valjka. Mljeti uz niske okretaje. Prije mljevenja ukupnu količinu slada poprskati s 0,25lit vode. Prilikom prskanja slad konstantno miješati kako bi se podjednako namočio.

UKOMLJAVANJE
pH 5,28nakon 60min ukomljavanja.
OG 1076 nakon 60 minuta ukomljavanja
OG 1079 nakon 90 minuta ukomljavanja
OG 1082 nakon završetka potpunog ukomljavanja
OG nakon cijeđenja s predviđenom količinom vode (41 lit)
OG 1043 pri Boil kod 99°C

CIJEĐENJE
Kroz košaru cijediti 33 litre, dok 8 liara vode dodati direktno.
Kada se izvadi košara s komom, staviti košaru na lonac od 20lit na se još cijedi. Neposredno prije bolia dodati iscjeđenu preostalu sladovinu (cca 1lit).
Prilikom step mash procesa i prelaska na višu temperaturu, povećati temperaturu na stroju za 4°c i staviti na 1 minutu, odnosno da bismo dobili što bolju temperaturu u košari potrebno je da stoj povisi temp cirkulacije za 4°C te kada dostigne tu temeperaturu u koršari će biti adekvatna temp.

WHIRLPOOL - po završetku kuhanja napraviti proces whirlpool-a u trajanju od 10 minuta te 30 minuta odmora (slijeganja). U manjem kotlu zavrtiti s lopaticom.

HLAĐENJE - hlađenje kroz plate chiller 36 na 10°c. U slučaju drugačijih vrsta hlađenja ili nemogućnosti ohlađivanja na 10°c ohladiti prema mogućnosti te spustiti temperaturu u fermentoru na 10°c u fermentoru (frižideru) te tek tada dodati kvasac.

OG U FERMENTORU: 1.048
KOLIČINA U FERMENTORU: 52 lit


FERMENTACIJA
Starter
Prvi korak - 3 litre uz stir plate (3 dana) Sladovina 1050;


Fermentacija pod pritiskom 1.38bar (20psi)
Dan 1.-10. - 10°c
Dan 11. - 12°c (1018-1020)
Dan 12. - 14°c
Dan 13. - 16°c
Dan 14.-16. - 18°c (diacetyl rest)
Dan 17.-21. - 1°c (cold crash)

LAGERIRANJE
Dan 1.-21. - 4°c u Keg-u na 0.93 bar (2.7vols)

VRIJEME KUHANJA
07:00h početak
08:10h spreman samljeveni slad i voda (pokušati ovo napraviti dan ranije)
08:20h dodavanje slada u zagrijanu vodu za protein rest
08:50h početak ukomljavanja na 66.5°C
10:45h završetak ukomljavanja nakon svih koraka ukomljavanja
11:35h početak kuhanja nakon cijeđenja, uključio sam boil (možda bi bilo bolje prije uključiti boil)
15:40h napunjen fermentor

Last Updated and Sharing
 
256
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2022-08-22 11:05 UTC