Bakke Brygg Weissbier 50 L - Beer Recipe - Brewer's Friend

Brewer's Friend

Print

Bakke Brygg Weissbier 50 L

146 calories 13.8 g 330 ml
brewer logo
Beer Stats
Method: All Grain
Style: Weizen/Weissbier
Boil Time: 90 min
Batch Size: 50 liters (ending kettle volume)
Pre Boil Size: 58 liters
Pre Boil Gravity: 1.041 (recipe based estimate)
Efficiency: 78% (ending kettle)
Source: Bakke Brygg
Calories: 146 calories (Per 330ml)
Carbs: 13.8 g (Per 330ml)
Created: Saturday January 25th 2014
1.048
1.010
5.0%
11.9
4.9
5.8
n/a
 
Fermentables
Amount Fermentable Cost PPG °L Bill %
6 kg Castle Malting Wheat Blanc6 kg Castle Malting Wheat Blanc 37 2.25 60%
3 kg Weyermann Vienna3 kg Weyermann Vienna 37 3.37 30%
1 kg Weyermann CaraHell1 kg Weyermann CaraHell 34 9.95 10%
10 kg / $ 0.00
 
Hops
Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill %
80 g Hallertau Hersbrucker80 g Hallertau Hersbrucker Hops Pellet 2.7 Boil 60 min 11.87 100%
80 g / $ 0.00
 
Yeast
White Labs - Hefeweizen Ale Yeast WLP300
Amount:
2 Each
Cost:
Attenuation (custom):
79.5%
Flocculation:
Low
Optimum Temp:
20 - 22 °C
Starter:
Yes
Fermentation Temp:
17 °C
Pitch Rate:
0.75 (M cells / ml / ° P) 447 B cells required
$ 0.00 Yeast Pitch Rate and Starter Calculator
Priming
Method: Sukkerlake       Amount: 8,5 g sukker/L       CO2 Level: 3,0 Volumes
 
Target Water Profile
Jonsvatn 2016
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO3-
0 0 0 0 0 0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator
Quick Water Requirements
Water Liters
WARNING: Boil kettle capacity (45.4 L) exceeded. Volume required: 58.95 L. Suggest reducing initial water volume to 45.4 L and adding 13.55 L sparge/top-off.  
Strike water volume at mash thickness of 3.7 L/kg 36.5
Mash volume with grains 43.1
Grain absorption losses -10
Remaining sparge water volume 32.4
Mash Lauter Tun losses -0.9
Pre boil volume (equipment estimates 59 L) 58
Boil off losses -8.6
Hops absorption losses (first wort, boil, aroma) -0.4
Post boil volume (equipment estimates 49.1 L) 50
Estimated amount in fermentor 50
Total: 68.9  
Equipment Profile Used: System Default
 
Notes

Mengden meske- og skyllevann du bør bruke kommer an på utstyret og metoden du brygger med. Som et anslag kan vi si at du kan bruke 40 l meskevann og 27 l skyllevann til dette ølet. Noen bryggemaskiner (f.eks. Speidel Braumeister) kan kreve større mengder meskevann. Sjekk alltid manualen på utstyret du bruker.

I dette ølet kan et mer avansert meskeskjema være verdt å gjøre:
Innmesk på 37 grader
45 grader i 10 min (ferulsyresteg)
50 grader i 10 min (proteinsteg)
63 grader i 45 min (beta-amylasesteg)
72 grader i 15 min (alfa-amylasesteg)
77 grader i 5 min (utmesk)

ELLER:
Mesking på 66 grader i 60 min. Utmesk på 77 grader i 5 min hvis du har mulighet til å øke temperatur i mesken.

Kjøl ned til 16 grader før pitching av gjær.

Gjæring på 17 grader til stormgjæring begynner å avta (typisk etter 3-5 dager). Øk deretter til 20 grader og hold resten av gjæringsperioden (totalt 14 dager).

Gjæralternativer: WLP351, WLP380, Safbrew WB-06

Last Updated and Sharing
 
2,009
Views
0
Brews
Recipe QR Code
  • Public: Yup, Shared
  • Last Updated: 2018-11-06 20:16 UTC