049 - Spontanée 2020

Method: All Grain
Style: Lambic
Boil Time: 150 min
Batch Size: 19 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 32 liters
Post Boil Size: 23 liters
Pre Boil Gravity: 1.040 (recipe based estimate)
Post Boil Gravity: 1.056 (recipe based estimate)
Efficiency: 72% (brew house)
Source: Benoit Daoust
Calories: 172 calories (Per 330ml)
Carbs: 17.1 g (Per 330ml)

Created: Wednesday April 1st 2020

Original Gravity:

1.056

Final Gravity:

1.013

ABV (standard):

5.7%

IBU (tinseth):

9.4

SRM (morey):

3.8

Mash pH

n/a

Cost $

n/a

Fermentables

Amount	Fermentable	PPG	°L	Bill %
200 g	German - Acidulated Malt200 g Acidulated Malt	27	3.4	4.2%
2.50 kg	American - Pilsner2.5 kg Pilsner	37	1.8	52.1%
2 kg	Belgian - Wheat2 kg Wheat	38	1.8	41.7%
100 g	Gladfield - Flaked Spelt100 g Flaked Spelt	32.2	1.7	2.1%
4.80 kg / $ 0.00

Hops

Amount	Variety	Cost	Type	AA	Use	Time	IBU	Bill %
65 g	suranné65 g suranné Hops		Leaf/Whole	1	Boil	120 min	9.4	100%
65 g / $ 0.00

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Amount	Variety	Cost	IBU	Bill %
65 g	suranné (Leaf/Whole) 65 g suranné (Leaf/Whole) Hops		9.4	100%
65 g / $ 0.00

Mash Guidelines

Amount	Description	Type	Start Temp	Target Temp	Time
	Thick mash	Infusion	--	45 °C	--
	retirer 1L	Infusion	--	56 °C	--
	5L retiré	Infusion	--	66 °C	--
	mash out	Infusion	--	72 °C	--
	Lift + Ajout d'eau à 90'C	Sparge	--	90 °C	--
Starting Mash Thickness: 1.5 L/kg

Priming

CO₂ Level: 2.65 Volumes

Target Water Profile

Balanced Profile

Ca⁺²	Mg⁺²	Na⁺	Cl^-	SO₄^-2	HCO₃^-
0	0	0	0	0	0
Mash Chemistry and Brewing Water Calculator

Notes

1er Avril 2020 en plein Pandémie.
Hier à Maria... + de 30 cas de Covid-19.
Aujourd'hui je brasse ça !
:)

15L d'eau dans Robobrew pour commencer et 30L On the side pour plus tard.

Début à midi (12:00h)
Mash 45'C -10 min.
Mash 55'C -et retrait de 5L
Ajout d'eau à 65'C et Mash 50 min.
Mash out @ 75'C
Lift du filtre et sparge du "Turbid de 5L @90'C
Fly sparge (eau à 95'C sans ajustements du PH) pour sortir les tannins

Preboil: 32L @1.040
2.5h de boil = 23L @1.056

Laissé à l'extérieur à 2"C - 4'C à partir de 18:30
18:30: 95'C
20:30: 50'C
4:00 AM: 15'C
Transféré @ 15'C (9.6h à l'extérieur)

Il pleuvait dans le chaudron (bruine)

OG: 1.056

++++++
Début de fermetation active le 4 avril au matin
(environ 50h de lag time) ;)

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Last Updated: 2020-04-04 22:04 UTC

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